Wat heb je nodig?
- 1 doosje diepvriespassievrucht (bij de ah verkrijgbaar)
- sap van 1 citroen
- 200g ongezouten roomboter
- 300g kristalsuiker
- 5 eidooiers
- 15g maizena
Keukenbenodigdheden
- pan
- garde
- spatel
- kom
- zeef
- potjes met deksel (uitgekookt)
Bereiding
Stap 1.
Doe de passievrucht, roomboter, suiker en citroensap in een pan en verwarm het tot de suiker en boter helemaal is gesmolten.
Stap 2.
Meng met een garde de eidooiers met de maizena tot een papje.
Stap 3.
Wil je geen pitjes in je curd, zeef dan nu eerst het passievruchtmengsel. Doe daarna een beetje passievruchtmengsel bij de eidooiers en roer goed door met de garde. Giet nu beetje bij beetje het passievruchtmengel bij de eidooiers, blijf roeren
Stap 4.
Giet het mengsel weer terug in de pan en breng het mengsel op middelhoog vuur al roerend aan de kook. Laat het 2 minuutjes zachtjes koken, je ziet dat de curd al iets dikker is.
Stap 5.
Giet de curd direct in de uitgekookte potjes, draai de dop erop en zet op zijn kop. Draai na 15 minuten de potjes weer om en laat helemaal afkoelen.
Stap 6.
De curd kun je ongeopend een jaar bewaren in een donkere, droge kast (mits de pot is uitgekookt). Anders kun je de curd ongeveer 3 weken bewaren in de koelkast of vries het in, dan kun je het ook een jaar bewaren!
Tip!
Curd kun je gebruiken als taartvulling, schep een lepel over je ijs of vul er cupcakes mee. Binnenkort deel ik ook mijn sinaasappel curd en lemon curd!