Wat heb je nodig?
- 165g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 110g witte basterdsuiker
- 1/4tl zout
- 1tl vanille-extract
- 1/2 ei
- 250g bloem
- 1-2tl kaneel (naar smaak)
Royal icing:
- 5g eiwitpoeder (te koop in (online) bakwinkels)
- 200g poedersuiker
- 30ml water
- Eventueel kleurstof
- Spuitzak
- Spuitmondje met een heel klein rond gaatje
Keukenbenodigdheden
- Mengkom
- Mixer
- Plastic folie
- Uitsteekvormpjes
- Deegroller
- Bakblik bekleed met bakpapier
- Koekblik
Bereiding
Maak gerust een dubbele batch van dit heerlijke koekjesdeeg en vries het in, zo heb je super weer nieuwe kerstkoekjes op voorraad!
Stap 1.
Doe de roomboter, basterdsuiker, zout, vanille-extract in een kom. Meng dit tot een romig geheel.
Stap 2.
Voeg het ei toe en meng tot het is opgenomen.
Stap 3.
Voeg de bloem en kaneel toe en kneed tot een deeg
Stap 4.
Verpak het deeg in plastic folie en laat voor minstens een uur rusten in de koelkast.
Stap 5.
Verwarm de oven voor op 170 graden en rol het deeg uit tot ongeveer 4 mm. Steek de vormpjes uit en leg ze op de bakplaat.
Stap 6.
Bak de koekjes in ongeveer 10-15 minuten goudbruin (ligt er een beetje aan hoe groot je vormpjes zijn) en laat ze op een rooster helemaal afkoelen.
Stap 7.
Maak de royal icing door de eiwitpoeder te mengen met het water. Voeg daarna de poedersuiker toe en meng tot een egaal geheel. Heb je geen eiwitpoeder, dan kun je ook water gebruiken. Houd er dan wel rekening mee dat de koekjes zacht worden door het vocht.
Tip!
Dit zijn DE koekjes om te versieren, zelf of met de kinderen. Doordat het deeg niet vervormd in de oven blijft je kerstboompje echt een kerstboompje. Je kunt royal icing maken en leuke gezichtjes maken. Of je doopt ze in de royal icing en strooi er sprinkles over. Deze koekjes zijn ook heel lekker om in de chocolade te dopen!