Wat heb je nodig?
- 200g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 200g suiker (kristalsuiker of witte basterdsuiker)
- 4 eieren
- 1tl vanille-extract
- 1/4tl zout
- 200g zelfrijzend bakmeel
- 2tl pumpkin spice kruiden of speculaaskruiden
- 125g koude (ongezouten) roomboter
- 2 handperen, gebruik harde peren die nog niet te rijp zijn
- 3el abrikozenjam
- Beetje boter en bloem voor de vorm
Keukenbenodigdheden
- Mengkom
- Mixer
- Cakevorm rond of rechthoekig (geen springvorm)
- Bakpapier
- Kwast (siliconen)
Bereiding
Stap 1.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de cakevorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Bestrooi de zijkanten van de vorm met een beetje bloem.
Stap 2.
Doe de roomboter, suiker, vanille-extract en zout in een kom en mix tot je een luchtige massa hebt (dit duurt ongeveer 10 minuten)
Stap 3.
Mix nu 1 voor 1 de eieren door het beslag, zorg ervoor dat het ei goed is opgenomen voordat je het andere toevoegt. Voeg nu het zelfrijzend bakmeel en de kruiden toe en mix tot een mooi egaal beslag en stort dit in het cakeblik.
Stap 4.
Schil de peren, snijdt in vieren en verwijder het klokhuis. Snijdt nu de peren in dikke plakken. Leg de peren in een mooie cirkel op het beslag. Je hoeft de peren er niet in te duwen, in de oven gaat dat vanzelf.
Stap 5.
Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 1 uur gaar. Laat de cake even afkoelen en stort hem daarna op een rooster. Als de cake helemaal afgekoeld is kun je de bovenkant bestrijken met opgewarmde abrikozenjam. Dit hoeft niet, maar ziet er wel mooi uit.
Tip!
Deze cake is ook heerlijk als nagerecht met een verse dot slagroom en een bolletje ijs!