Wat heb je nodig?
- 340g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 270g witte basterdsuiker
- rasp van een halve citroen
- 1/4tl zout
- 375g bloem
- ei om de boterkoek mee te bestrijken
Keukenbenodigdheden:
- Mengkom
- (stand) mixer
- Boterkoekvorm of een ander bakblik (liever geen springvorm)
- Bakpapier
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius
Stap 1.
Doe alle ingrediënten, behalve het ei, in de mengkom en mix alles tot een deeg.
Stap 2.
Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier.
Stap 3.
Schep het deeg in de vorm en strijk het glad met de achterkant van een lepel (maak de lepel even nat als het deeg te plakkerig is).
Stap 4.
Bestrijk de bovenkant met een beetje ei en maak met een vork een leuk ruitpatroontje.
Stap 5.
Bak de boterkoek in ongeveer 35 minuten goudbruin. De koek wiebelt nog een beetje als je hem uit de oven haalt, dit komt goed tijdens het afkoelen.
Stap 6.
Laat de boterkoek in de vorm helemaal afkoelen, dit duurt minimaal 4 uur, dus houd hier rekening mee!
Stap 7.
Snijd de koek in blokjes of ruitjes of een ander leuk vormpje.
Als je de koek luchtdicht verpakt kun je hem makkelijk 1 week bewaren!