Dit recept is voor ongeveer 15 koekjes
Wat heb je nodig?
- 140gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 110gr kristalsuiker
- 100gr lichtbruine basterdsuiker
- 1tl vanille-extract
- ¼ theelepel zout
- 1 ei op kamertemperatuur, losgeklopt
- 210gr bloem
- 3/4tl baking soda
- 5gr kaneel
- 65gr ongezouten pistachenoten, fijngehakt
- 75gr pure chocolade in stukjes gesneden
Keukenbenodigdheden
- Mengkom
- Mixer met deeghaken
- Weegschaal
- Bord
- Plastic folie
- Bakpapier
- Bakplaat
Bereiding
Stap 1.
Meng alle ingrediënten, behalve de pistachenoten en chocolade, tot een soepel deeg. Voeg nu de noten en chocolade toe en kneed erdoor.
Stap 2.
Maak van het deeg balletjes van 25gr per stuk en leg ze op een bord. Zet de balletjes minimaal 1 uur in de koelkast.
Stap 3.
Verwarm de oven op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 4.
Leg de balletjes met flinke tussenruimte op de bakplaat en bak ze in ongeveer 10 minuten gaar. Ze zijn nog wat bol en lijken niet gaar, maar dat komt met het afkoelen helemaal goed.
Stap 5.
Laat ze helemaal afkoelen en bewaar ze in een goed afgesloten koektrommel ongeveer 2-3 weken.
Tip!
Ook lekker met andere noten of chocolade. Bijvoorbeeld hazelnoten en melkchocolade of je kunt de noten weglaten en alleen chocolade toevoegen!